refactor: modularizar como PocketSync con soporte de perfiles

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

core/sync_engine.py

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+from abc import ABC, abstractmethod
+from typing import Callable
+
+
+class SyncEngine(ABC):
+    """Interfaz abstracta para motores de sincronización."""
+
+    @abstractmethod
+    def sync_folder(
+        self,
+        src: str,
+        dst: str,
+        on_file: Callable[[str], None],
+        on_summary: Callable[[str], None],
+    ) -> None:
+        """
+        Sincroniza src → dst.
+
+        on_file(path)       — llamado con cada archivo que se procesa
+        on_summary(line)    — llamado con cada línea de resumen al finalizar
+        """
+        ...
+
+    @abstractmethod
+    def is_available(self) -> bool:
+        """Devuelve True si el motor está disponible en el sistema actual."""
+        ...